백종원 논란(빽햄/연돈/밀키드/폐업브랜드/주식등)총정리 ✅

 

최근 요식업계에서 화제가 되고 있는 백종원 대표와 그의 프랜차이즈 브랜드, 특히 연돈볼카츠를 둘러싼 논란에 대해 살펴보고자 합니다. 이번 글에서는 논란의 핵심 내용과 함께 프랜차이즈 창업을 고려하는 분들에게 참고가 될 만한 정보를 중립적 시각에서 정리해보려 합니다.

백종원 대표 프로필

백종원 대표는 한국의 유명 요리사이자 외식업계의 성공한 기업가로, 더본코리아(TheBorn Korea)의 CEO이자 방송인으로 잘 알려져 있습니다.

• 출생 및 성장: 1966년 9월 4일 충청남도 예산 출생
• 교육: 연세대학교 신학대학 졸업
• 경력: 군 복무 후 1993년 "원조 쌈밥집" 인수, 1994년 더본코리아 설립
• 방송 활동: 2010년부터 TV 프로그램 출연 시작, 현재 유튜브 채널 운영 중

1. 최근 논란의 배경

백종원 대표는 최근 몇 개월간 여러 논란에 휩싸여 있습니다. 그중에서도 연돈볼카츠 관련 이슈가 주목받고 있는데, 그는 자신의 유튜브 채널을 통해 이에 대응하는 영상을 공개했습니다. 영상에서 그는 매출 감소가 매장 크기 축소 때문이며, 오히려 평당 매출액은 증가했다고 설명했습니다.

이와 별개로 최근 백종원 대표와 관련된 다른 논란들도 있었습니다:

• 통조림햄 '빽햄' 가격 논란: 설 명절을 앞두고 경쟁 제품 대비 높은 가격으로 비판 받음
• 밀키트 관련 원산지 논란: '빽쿡' 밀키트의 원재료 원산지 표시 관련 이슈
• 농지 사용 관련 이슈: 더본코리아 공장 부지 관련 행정 이슈
• LPG 가스통 안전 논란: 유튜브 영상에서의 안전 규정 관련 문제

하지만 본 글에서는 프랜차이즈 운영과 관련된 논쟁에 초점을 맞추고자 합니다. 통계 데이터를 살펴보면, 평당 매출액 증가의 이면에는 다음과 같은 요인들이 있을 수 있습니다:

• 매출이 저조한 가맹점들의 폐업으로 인한 통계 변화
• 생존한 가맹점들만을 대상으로 하는 '생존 편향' 발생 가능성
• 매장 크기 변화로 인한 통계적 효과

이러한 요소들이 평당 매출액과 실제 가맹점의 경영 상황 사이에 차이를 만들 수 있다는 점이 지적되고 있습니다.

2. 더본코리아 브랜드들의 실상

더본코리아는 다양한 브랜드를 운영하고 있지만, 그 성과에는 상당한 편차가 있습니다:

성성식당의 경우

• 2021년 평당 매출액: 562만 원
• 2023년 평당 매출액: 1,194만 원 (112% 상승)
• 그러나 가맹점 수는 2021년 13개에서 2년 만에 85%가 감소

연돈볼카츠의 경우

• 2021년 출범 이후 가맹점 수가 83개에서 약 30개로 감소
• 평균 매출은 약 40% 하락

이러한 통계는 평당 매출액 증가에도 불구하고 많은 가맹점들이 지속 가능성에 어려움을 겪고 있음을 보여줍니다.

3. 통계 왜곡의 문제점

백종원 대표가 제시하는 통계 데이터에서 발견되는 주요 문제점들은 다음과 같습니다:

1. 생존 편향: 폐업한 가맹점들은 통계에서 제외되어 실제 성과가 왜곡됨
2. 브랜드 간 불균형: 백다방과 홍콩반점이 전체 가맹점의 62%를 차지하여 중소 브랜드들의 어려움이 희석됨
3. 비교 기준의 혼란: 카페와 식당 등 비용 구조가 다른 업종들의 평균치를 같이 계산하여 의미 있는 비교가 어려움
4. 평균의 함정: 소수의 성공한 매장이 전체 평균을 끌어올리는 현상

이런 통계적 착시 현상은 예비 창업자들에게 잘못된 기대를 심어줄 수 있습니다.

4. 본사와 가맹점 사이의 갈등

현재 논란의 핵심에는 본사와 가맹점 간의 이해관계 충돌이 자리 잡고 있습니다:

• 더본코리아의 영업 직원이 연돈볼카츠 가맹 계약 시 예상 매출액(월 3천만 원)을 약속했다는 의혹
• 이는 가맹사업법 위반 가능성이 있는 행위
• 백종원 대표가 실패한 가맹점주들의 문제를 다른 가맹점주들과의 갈등으로 전환하려 한다는 비판
• 가맹 본부의 상장을 위한 전략과 가맹점주들의 수익성 사이의 충돌

5. 방송 미디어의 역할과 책임

백종원 대표의 TV 프로그램들은 많은 사람들에게 요식업 창업에 대한 환상을 심어주었습니다. 하지만 이러한 방송이 현실의 어려움을 제대로 보여주지 못한다는 비판도 있습니다:

• TV 프로그램에서는 주로 성공 사례만 부각됨
• 프랜차이즈 창업의 위험성과 실패 가능성에 대한 충분한 정보 제공 부족
• 방송의 영향으로 충분한 검토 없이 창업을 결정하는 예비 창업자들 증가

6. 예비 창업자를 위한 조언

프랜차이즈 창업을 고려하는 분들을 위한 몇 가지 제안:

1. 통계 데이터를 비판적으로 검토하기: 평당 매출액 외에도 가맹점 생존율, 폐업률 등 다양한 지표 확인
2. 현직 가맹점주들의 경험 듣기: 가능하다면 현재 운영 중인 가맹점주들의 실제 경험 청취
3. 본사의 지원 체계 확인: 초기 설립 이후 지속적인 지원이 이루어지는지 점검
4. 계약 조건 꼼꼼히 살피기: 예상 매출액 보장이나 지나친 약속에 주의
5. 자신만의 사업 계획 수립: 남의 성공 사례가 아닌 자신의 조건에 맞는 계획 수립

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백종원 관련 꼭봐야할 영상

현재 운영 중인 브랜드

더본코리아는 현재 다양한 외식 브랜드를 운영하고 있습니다. 주요 브랜드들을 살펴보면:

• 빽다방: 가성비 높은 커피 프랜차이즈로, 현재 약 1,475개 매장 운영 중
• 홍콩반점0410: 중국 음식 대중화 브랜드, 약 285개 매장 운영 중
• 빽보이피자: 한국식 피자 브랜드, 약 203개 매장 운영 중
• 역전우동0410: 합리적인 가격의 우동 전문점
• 새마을식당: 현대적으로 재해석한 고깃집, '7분 돼지김치' 등 인기
• 백's비어: 트렌디한 맥주 전문점
• 인생설렁탕: 설렁탕 전문점
• 리춘시장: 다양한 한식 메뉴 제공
• 미정국수0410: 국수 전문점, 20개 이상 매장 운영 중
• 본가: 전통 한식 브랜드
• 돌배기집: 전통적인 돌배기 요리 제공
• 원조쌈밥집: 백종원의 초기 사업으로 여전히 운영 중
• 연돈볼카츠: 일본식 돈가스 전문점
• 고봉민김밥인: 김밥 전문점
• 본죽&비빔밥카페: 죽과 비빔밥을 함께 제공하는 브랜드

과거에 폐업한 브랜드들

모든 기업가가 그렇듯 백종원 대표 역시 여러 시행착오를 겪었습니다. 과거에 운영했다가 폐업한 브랜드들은 다음과 같습니다:

• 목조주택 시공사업: 20년 전 17억 원의 빚을 남기고 폐업
• 원대포: 소고기 전문점, 시장 여건 변화로 폐업
• 밤섬 갈빗살집: 갈빗살 유행 당시 인기를 끌었으나 이후 폐업
• 백종원 샤브샤브: 타깃층 분석 미흡으로 운영 중단
• 이태원 부대찌개: 시장 분석 부족으로 폐업
• 감자골: 감자탕 체인점, 기존 시장 경쟁력 확보 실패
• 해물떡짐 0410: 백종원의 첫 프랜차이즈 브랜드, 경쟁 차별화 부족으로 폐업
• 제순식당: 일본식 저가 음식점 컨셉, 현지화 어려움으로 폐업
• 국보찌개: 저가 정책과 일본식 식권 결제 컨셉 실패
• 백종원의 카레왕: 인천공항과 일산에 있었으나 폐업 후 '원키친'으로 대체
• 한국본갈비, 한국돼지갈비: 양념갈비 전문점으로 운영되었으나 폐업
• 예산소갈비: 수입갈비를 사용한 양념갈비 전문점으로 폐업
• 연탄 일번지/열탄 일번지: 연탄 관련 안전 문제와 트렌드 변화로 폐업
• 절구미집: 돼지고기집으로, 일부 메뉴는 새마을식당에 통합
• 마카오 반점: 짜장 전문 브랜드, 후에 홍콩반점으로 재편
• 원조벅스: 후에 '빽다방'으로 재출시
• 도깨비 칼국수: 대학로에 있었으나 폐업
• 행복분식: 24시간 만두 전문 분식집으로 운영되었으나 폐업
• 분식9단: 고급화 전략 실패로 폐업
• 논현 왕돈까스: 얇고 큰 돈가스 컨셉으로 운영되었으나 폐업
• 씨베리안치킨: 호프집으로 운영되었으며, 현재 백's비어와 유사한 컨셉으로 변경
• 죽채통닭: 배달 전문점으로, 기존 체인들과의 경쟁에서 어려움을 겪고 폐업
• 성성식당: 일부 지점 폐업으로 가맹점 수가 크게 감소
• 사내식당: 분식 전문 브랜드였으나 폐업
• 한신포차: 포차 컨셉의 주점으로 운영되었으나 폐업

더본코리아의 주식 상장 및 현황

더본코리아는 2023년 말 백종원 대표의 견고한 리더십 아래 코스피 상장을 준비해왔으며, 최근 공식적으로 주식 시장에 진출했습니다.

상장 현황

• 상장 일자: 2024년 11월 6일 코스피 상장
• 공모가: 34,000원으로 책정
• 상장 첫날: 주가가 64,500원까지 상승하며 상장 초기 높은 관심 받음

주식 구조와 백종원 대표의 지분

• 백종원 대표 보유량: 879만 2,850주(전체 지분의 약 60.78%)
• 상장 초기 주식 가치: 주가 64,500원 기준 약 5,671억 원
• 최근 주식 가치: 주가 29,650원 기준 약 2,600억 원으로 하락

배당 정책

• 2025년 3월: 배당금 지급 계획 발표
• 차등 배당: CEO 백종원 주당 4,000원, 일반 주주 주당 1원
• 백종원 대표 배당금: 약 17억 원 수령 예정

시장 평가

• 주가 추이: 상장 이후 외국인과 기관의 매도세로 하락세 전환
• 현재 주가: 약 29,650원으로 상장 초기 대비 크게 하락
• 미래 전망: 외식업계에서의 입지와 다양한 사업 다각화를 통한 성장 가능성은 있으나, 단기적으로는 시장 불확실성 요인이 작용 중

이러한 더본코리아의 주식 시장 진출은 프랜차이즈 산업에서 백종원 대표의 중요한 경영 전환점으로 볼 수 있으며, 향후 경영 전략과 기업 가치 평가에 있어 중요한 요소가 될 것으로 보입니다.

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